Essencial Light

TORTA DE PALMITO

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes:
Massa: 500g de farinha de trigo + 2 ovo + 1 colher de sopa de margarina mix + água + pitada de sal.

1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 500ml de água fervente
½ cebola picada
300g de Palmito pupunha picado
1 Tomates sem semente cortado em cubos
1 colher de sobremesa de margarina light
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de Requeijão
100ml de leite semidesnatado (se necessário)
Sal a gosto
Salsinha picada
4 unid. de Damasco seco picado
4 unid. de Nozes

Modo de preparo:
Para a massa misture com as mãos a farinha e os ovos. Junte a manteiga e uma pitada de sal. Coloque a quantidade de água necessária. Trabalhe a massa até que fique lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira.

Numa panela refogue a cebola picada sem gordura. Coloque um pouco de caldo e deixe dourar. Acrescente o palmito pupunha e doure mais um pouco. Junte o tomate, a margarina light e o azeite, em seguida o requeijão.

Se necessário coloque um pouco de leite para deixar o recheio mais cremoso.

Verifique o sal. Desligue o fogo, acrescente a salsinha e deixe esfriar.

Abra a massa somente nas laterais da forma. Coloque o recheio e cubra com umas tirinhas de massa por cima.

Asse em forno pré-aquecido a 180C por aproximadamente 30 minutos.

Sirva acompanhado de folhas verdes com damasco seco e nozes.