Essencial Light

SOPA DE TOMATE

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:
300g de extrato de tomate
100g de cebola picada
100g de salsão
1 xícara de água
Sal refinado
30g de salsa picada
3 tomates sem pele e semente
10 folhas de manjericão
20ml de azeite extra- virgem
4 torradas
100g de queijo cottage

Modo de preparo:
Colocar no liquidificador o extrato de tomate, a cebola, o salsão, a cenoura e um pouco de água. Bater até obter a consistência de sopa e ficar homogênea, se necessário acrescentar mais um pouco de água.

Levar ao fogo, deixe ferver e em seguida colocar na vasilha e levar à geladeira para esfriar. Depois que a sopa estiver fria, misture os tomates cortados em cubos, o sal, a salsa e o manjericão picado.

Sirva em um prato fundo ou taca. Finalizar com a salsa picada, folhas de manjericão, o queijo cottage no centro, duas torradas no lado e fios de azeite.