Essencial Light

Sopa de abóbora com gengibre e kani

Ingredientes:
1L de água
1 cebola inteira
500g de abobora
1 colher de sopa de caldo de legumes sem gordura
1 colher de sopa de gengibre cortado em rodelas finas
1 colher de sopa de cebola ralada
1 colher de sopa de requeijão light
Kani desfiado para decorar
Salsa picada
Sal a gosto

Modo de preparo
Numa panela junte a abobora, o caldo, a cebola inteira e a água. Deixe cozinhar até que a abóbora esteja cozida.
Em seguida bata tudo no liquidificador e reserve.
Numa panela refogue a cebola ralada sem nada de óleo. Quando ficar levemente dourada adicione um pouco do caldo do cozimento da abobora para desgrudar da panela.
Junte o creme de abóbora, e em seguida o requeijão light. Misture bem.
Coloque as fatias de gengibre e deixe cozinhar mais um pouco.
Verifique o sal.
Decore com kani desfiado e salsinha picada.
Sirva acompanhado de uma fatia de pão.