Essencial Light

Salada de Ricota com cevadinha

Ingredientes:
200g de cevadinha
70g de PTS (proteína texturizada de soja)
1 tablete de caldo de legumes sem gordura dissolvido em 1 L de água
200g de tomate seco
1 colher de sopa de hortelã
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
200g de ricota

Modo de preparo
Cozinhe a cevadinha em um pouco da água com o caldo, escorra e reserve.
Hidrate a pts no caldo quente por aproximadamente 20 minutos. Escorra e esprema bem para tirar todo o excesso de líquido. Reserve.
Despois que estiverem frias misture a cevadinha e a pts em uma tigela. Junte o tomate seco já desengordurado em água quente, picado grosseiramente.
Acrescente a hortelã, a salsinha picada, um pouco do caldo e o azeite, misture.
Disponha a salada em um prato e cubra com a ricota esfarelada.
Decore com mais salsinha picada e sirva acompanhado de um filé de frango grelhado.