Essencial Light

MOQUECA DE PEIXE

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:
1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 1L de água fervente
2 filés de Abadejo
½ Pimentão amarelo cortado em rodelas
½ Pimentão vermelho cortado em rodelas
½ Cebola cortada em rodelas finas
2 Tomate cortado em rodelas
100ml de Água de coco
2 colheres de sopa de Leite de coco
3 colheres de sopa de Azeite extra virgem de oliva
Cúrcuma uma pitada
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Coentro a gosto
Raspas de limão
1 pimenta dedo de moça
2 colheres de sopa Arroz integral

Modo de preparo:
Numa panela doure a cebola. Acrescente um pouco do caldo dissolvido. Junte os pimentões e coloque mais caldo. Abafe com a tampa e deixe cozinhar por uns 2 minutos.

Disponha as postas de abadejo sobre os pimentões e coloque mais um pouco do caldo, abaixe o fogo. Tampe e deixe cozinhar por uns 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.

Depois de pronto abra o peixe com um garfo e acerte o sal.

Coloque as rodelas de tomate sobre o peixe e acrescente mais caldo. Depois a água e o leite de coco e o azeite.

Junte os temperos: a cebolinha, a salsinha, o coentro todos picados e o cúrcuma dissolvido em um pouco de caldo.

Tampe e deixe cozinhar mais 5 minutos.

Coloque um pouco de raspas de limão e uma pimenta dedo de moça sem semente.

Sirva acompanhado de arroz integral.